序言
一開始帶我體會到「手感義大利麵」樂趣的人，是居住在佛羅倫斯的婆婆，我從她身上學到了在國外不曾吃過，讓人難以忘懷的道地媽媽口味。直到現在我依然無法忘記，第一次吃到婆婆為我做的千層麵時的那份感動。
「為了義大利麵，我下輩子還要繼續當義大利人！」為了不惜說出這番話來擁戴義大利麵的丈夫和女兒，我幾乎每天都親手做新鮮的義大利麵。義大利麵是義大利人幾乎天天吃的家常料理，做法簡單，而且只需要準備一些基本的材料。您現在看到的這本書，集結了過去10年間我所做過的義大利麵及醬汁，每一道都充滿了家的味道。
做料理最重要的，是「為了一起吃飯的人而做」的那份心意。不需要拘泥太多小節，一邊感受揉麵團時手中舒適的觸感，一邊想像對方開心的表情，用心做出色香味俱全的美味佳餚。有時和家人或朋友邊聊天邊做，也能共同度過一段愉快的時光。吃飯時大家圍桌而坐，在談笑間品嚐從麵粉開始慢慢揉製的義大利麵，不僅滿足了味蕾，也帶來一段讓人再三回味的美好記憶。
「義大利麵」是一道就算第一次挑戰，也能輕鬆做出的美味義大利菜。請保持輕鬆的狀態，享受這種為某個人親手做義大利麵的愉悅心情吧！誠摯希望能夠透過本書，將道地義大利麵的迷人之處從我家餐桌傳遞到各位家中，為大家增添歡樂。
金子琴美
